Maíz

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  • La composición genética del maíz viene del teocintle. El maíz era de las especies domesticadas en convertirse en uno de los productos principales en la dieta de los pueblos Mesoamericanos. A partir de que se cultivó se convirtió en la actividad principal, las sociedades nómadas se convirtieron en sedentarias y se desarrollaron en entidades políticas, sociales y culturales.
  • La agricultura de riego, permitía tener más de una cosecha al año y fue uno de los factores que propiciaron al crecimiento de la población. Se desarrollaron técnicas e instrumentos para procesar y almacenar el maíz, como; metates, comales y ollas. El proceso de la elaboración del nixtamal debió darse desde épocas muy tempranas de otra manera no hubiera adquirido la importancia que tiene ahora el maíz.
  • Antes de la aparición de la cerámica se habrían utilizado canastos, seguramente cubiertos de barro, para evitar que el agua se escapara, en los que se arrojaban piedras calientes hasta lograr el cocimiento tanto de maíz como de frijol, como se ha encontrado. Sara Venegas Ponce Bibliografía:Arqueología Mexicana: El Maíz/ Enrique Vela
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