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आवश्यक पोषक तत्व और 5 खाद्य समूह

ओलिवर स्मिथ द्वारा पाठ योजनाएं

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खाद्य समूह सबक योजनाएं

खाने के समूह लिए छात्र गतिविधियां शामिल करें:


एक स्वस्थ आहार लंबे और सुखी जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन क्या आहार स्वस्थ बनाता है? यह अनुशंसा की जाती है कि हमारे पास भोजन समूहों में से प्रत्येक से बना एक विविध आहार है। विभिन्न खाद्य पदार्थ हमें आवश्यक पोषक तत्व देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि छात्रों को पोषण और स्वस्थ भोजन के बारे में जानकारी हो ताकि वे अपने आहार के बारे में समझदार और सूचित विकल्प बना सकें।


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पोषण और खाद्य विज्ञान

यह महत्वपूर्ण है कि आपके छात्रों को अपने व्यक्तिगत पोषण के बारे में स्वस्थ और सूचित निर्णय लेने का ज्ञान हो। एक विविध और संतुलित आहार में छात्र को पोषण में अवधारणाओं की एक विस्तृत श्रृंखला को समझना शामिल है। जब हम खाना खा लेते हैं, तो यह छोटे अणुओं में टूट जाता है जो हमारे शरीर उपयोग कर सकते हैं; हमारे शरीर ऐसा करने के लिए एंजाइम नामक कार्बनिक उत्प्रेरक का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जटिल कार्बोहाइड्रेट शर्करा में टूट जाते हैं, और प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं।

पांच अलग-अलग खाद्य समूह हैं: सब्जियां, फल, अनाज, प्रोटीन, और डेयरी। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इन सभी खाद्य समूहों से खाना खाएं, क्योंकि आपके शरीर को विभिन्न मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला की आवश्यकता होती है। सब्जियों को पांच और उपश्रेणियों में विभाजित किया गया है: गहरे हरे रंग की सब्जियां, स्टार्च वाली सब्जियां, लाल और नारंगी सब्जियां, सेम और मटर, और अन्य सब्जियां। सब्जियों के उदाहरण ब्रोकोली, गाजर, और सलाद हैं। फल एक महत्वपूर्ण श्रेणी है क्योंकि हमें उनसे कई विटामिन और खनिज मिलते हैं। अनाज कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। सरकारें सलाह देती हैं कि हम जो अनाज खाते हैं उसका आधा हिस्सा साबुत अनाज होता है, जैसे कि ब्राउन राइस। हम मांस, मछली, और नट्स जैसे कई अलग-अलग स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। अंतिम खाद्य समूह डेयरी है, जिसके उदाहरण पनीर, दूध और दही जैसे खाद्य पदार्थ हैं।

भोजन में पोषक तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं और सभी के अलग-अलग उपयोग हैं। मुख्य पोषक तत्व समूह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, फाइबर और पानी हैं। इन समूहों में से प्रत्येक का उपयोग शरीर के अंदर विभिन्न चीजों के लिए किया जाता है और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

कार्बोहाइड्रेट ऐसे अणु हैं जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बनते हैं। दो प्रकार के होते हैं: स्टार्च और शर्करा। स्टार्च आटे, आलू, पास्ता, चावल, और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। चीनी फलों, सब्जियों, शहद और दूध में पाई जाती है। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिसका उपयोग शरीर के लिए ऊर्जा के लिए श्वसन में किया जाता है।

हमारे शरीर में सभी कोशिकाओं की वृद्धि और मरम्मत के लिए प्रोटीन का उपयोग शरीर द्वारा किया जाता है। वे न केवल मांस और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, बल्कि सोयाबीन उत्पादों और नट्स में भी पाए जा सकते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं।

वसा एक स्वस्थ आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा है; वे शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। हमें इंसुलेट करने के लिए शरीर में वसा भी जमा की जा सकती है। वसा के दो मुख्य प्रकार हैं: संतृप्त वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा। संतृप्त वसा कमरे के तापमान पर सामान्य रूप से ठोस होते हैं, जबकि असंतृप्त वसा तरल होते हैं। संतृप्त वसा सामान्य रूप से पशु स्रोतों से आते हैं, जैसे कि मक्खन, लेकिन कुछ पौधे आधारित स्रोत हैं जैसे कि ताड़ का तेल। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा मुख्य रूप से जैतून के तेल जैसे पौधों के स्रोतों में पाए जाते हैं। जबकि वसा स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, बहुत अधिक वसायुक्त भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकता है।

कम मात्रा में ही विटामिन की आवश्यकता होती है। हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन की आवश्यकता होती है। विटामिन ए का उपयोग शरीर द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली और अच्छी दृष्टि को बनाए रखने के लिए किया जाता है। अंडे, कॉड लिवर ऑयल और कद्दू जैसे कई स्रोतों में विटामिन ए पाया जा सकता है। यदि हमें पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिलता है, तो हम स्कर्वी नामक बीमारी विकसित कर सकते हैं। शुरुआती नाविकों के लिए यह एक बड़ा मुद्दा था, जिनके पास लंबी यात्रा पर जाने के दौरान विटामिन सी के स्रोतों तक पहुंच नहीं थी। अन्य विटामिनों में बी, डी, ई और के शामिल हैं।

शरीर को स्वस्थ रखने के लिए खनिज भी कम मात्रा में आवश्यक होते हैं। खनिजों के कुछ उदाहरण कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम हैं। स्वस्थ हड्डियों के उत्पादन के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए लोहे की आवश्यकता होती है, और हृदय के कार्य के लिए पोटेशियम की आवश्यकता होती है। बहुत कम आयरन एनीमिया का कारण बन सकता है।

फाइबर वास्तव में शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन यह पाचन में सहायता के लिए रूहगेज प्रदान करता है। यह कई फलों, सब्जियों और अनाजों में पाया जाता है।

पानी शरीर के कई द्रव और कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। शरीर का एक उच्च प्रतिशत पानी है। हमें सिर्फ पीने के पानी से पानी नहीं मिलता है; पानी कई अलग-अलग पेय और यहां तक कि भोजन में भी पाया जा सकता है।

एक संतुलित आहार वह है जो सभी प्रमुख पोषक समूहों के सही अनुपात के साथ विविध है। प्रत्येक भोजन समूह से जो राशि की आवश्यकता होती है, वह कई अलग-अलग कारकों जैसे कि सेक्स, आयु, ऊंचाई, चयापचय दर और शारीरिक गतिविधि की मात्रा पर निर्भर करती है।


खाद्य समूहों के लिए आवश्यक प्रश्न

  1. हमें खाने की आवश्यकता क्यों है?
  2. संतुलित आहार क्या है?
  3. हम अपने आहार में कैसे सुधार कर सकते हैं?

अतिरिक्त खाद्य पाठ योजना के विचार

  1. छात्र अपने पसंदीदा स्वस्थ भोजन के दृश्य व्यंजनों को बनाते हैं।
  2. छात्र अस्वास्थ्यकर भोजन के विकल्प बनाने वाले किसी व्यक्ति की एक कथात्मक कहानी बनाते हैं और उस छात्र के लिए अपने आहार में सुधार करने के तरीके सुझाते हैं।
  3. छात्र दुनिया भर के भोजन का अनुसंधान करते हैं और दो देशों के व्यंजनों के बीच के अंतर को उजागर करने के लिए एक टी-चार्ट बनाते हैं।

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