Fontos, hogy a hallgatók rendelkezzenek ismeretekkel egészséges és tájékozott döntéseket hozni személyes táplálkozásukkal kapcsolatban. A változatos és kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a hallgatókat a táplálkozás fogalmainak széles skálájának megértésében. De a változatos étrend nem egy méret, amely mindenkinek megfelel. Az egyes tápanyagcsoportokhoz szükséges ételmennyiség sok különböző tényezőn alapul, mint például nem, életkor, magasság, anyagcsere-sebesség és a fizikai aktivitás mennyisége.
Öt különböző élelmiszercsoport van: zöldség, gyümölcs, gabona, fehérje és tejtermék . Arra kell törekednünk, hogy mindegyik élelmiszercsoportból táplálékot fogyasztunk, mert testünknek különféle makro- és mikrotápanyagokra van szüksége. Egyes élelmiszercsoportokat alkategóriákra bontanak. Például a zöldségeket öt alkategóriára osztják: sötétzöld zöldségek, keményítőtartalmú zöldségek, vörös és narancs zöldségek, bab és borsó, valamint egyéb zöldségek. A testünknek napi vitaminok és ásványi anyagok nagy része gyümölcsökből és zöldségekből származik, a szemek jó szénhidrátforrásokat tartalmaznak. Sokféle forrásból nyerhetünk fehérjét, például húsból, halból és dióból. A fehérje sok tejtermékben is megtalálható, például sajtban, tejben és joghurtban.
Az élelmiszerek tápanyagai nagyon fontosak, és mindegyiküknek más célja és felhasználása van, amely elengedhetetlen a jó egészséghez. A fő tápanyagcsoportok a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, rost és víz.
A szénhidrátok olyan molekulák, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak. Kétféle típus létezik: keményítők és cukrok. A keményítő megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a liszt, a burgonya, a tészta, a rizs és a gabonafélék. A cukor megtalálható a gyümölcsökben, zöldségekben, a mézben és a tejben. A szénhidrátokat glükózra bontják, amelyet a test energiájához szükséges légzésben használnak fel.
A fehérjéket a test a testünk sejtjeinek növekedésére és helyreállítására használja fel. Nemcsak olyan élelmiszerekben találhatók, mint a hús és a hal, hanem a szójababtermékekben és a diófélékben is. A fehérjéket aminosavakra bontják.
A zsírok az egészséges étrend fontos részét képezik; sok energiát szolgáltathatnak a testnek. A zsírok a testben is tárolhatók, hogy szigeteljen minket. Két fő típusú zsír van: telített zsírok és többszörösen telítetlen zsírok. A telített zsírok szobahőmérsékleten általában szilárdak, míg a telítetlen zsírok folyékonyak. A telített zsírok általában állati eredetű forrásokból származnak, például vajból, de vannak növényi alapú források, például pálmaolaj. A többszörösen telítetlen zsírok elsősorban növényi forrásokból, például olívaolajból származnak. Míg a zsírok az egészséges táplálkozás fontos részét képezik, a túl sok zsíros étel káros lehet egészségére.
Vitaminokra csak kis mennyiségben van szükség, és testük egészséges marad. Az A-vitamint a test használja az immunrendszer és a jó látás fenntartására. Az A-vitamin számos forrásban megtalálható, például tojásban, tőkehalmájolajban és tökben. Ha nem kapunk elegendő C-vitamint, akkor kifejlődésnek nevezik egy olyan betegséget, amely általában társul a korai tengerészeknek, akik hosszú utakon utaznak. Egyéb vitaminok a B, D, E és K vitaminok.
Az ásványi anyagok kis mennyiségben is szükségesek a test egészségének megőrzéséhez. Az ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a vas és a kálium. Kalcium szükséges az egészséges csontok előállításához, vas szükséges a vörösvértestek előállításához, kálium szükséges a szív működéséhez. A túl kevés vas vérszegénységet okozhat.
A rostot a szervezet valójában nem emésztheti meg, de durván biztosít az emésztést. Sok gyümölcsben, zöldségben és gabonafélében található.
A víz nélkülözhetetlen számos testnedv és sejt előállításához. A test magas százaléka a víz. Nem csak vizet kapunk ivóvízből; A víz számos különféle italban megtalálható, sőt az ételekben, például az uborkában és a salátában.
