Hola Señor, vengo por el letrero de afuera que dice que aquí se habla sobre Edificaciones e Instalaciones.
Me podría explicar acerca de eso?
Si claro, aquí manejamos toda la información requerida sobre ese tema, y con gusto le explicaremos para que usted logre entender.
Según el articulo 8, Los establecimientos destinados a la fabricación, el procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberán cumplir las condiciones generales que se establecen a continuación:
LOCALIZACION Y ACCESOS.Su funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad.Sus accesos y alrededores se mantendrán limpioslibres de acumulación de basuras y deberán tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten, el mantenimiento sanitario e impidan la generación de polvo, el estancamiento de aguas o la presencia de otras fuentes de contaminación para el alimento.
Creo que ya voy entendiendo el proceso...
DISEÑO Y CONSTRUCCION.La edificación debe poseer una adecuada separación física y/o funcional de aquellas áreas donde se realizan operaciones de producción susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes.
El tamaño de los almacenes o depósitos debe estar en proporción a los volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por el establecimiento, disponiendo además de espacios libres para la circulación del personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las áreas respectivas.
Deben disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas en el correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfección efectiva.
En estos casos, el agua no potable debe distribuirse por un sistema de tuberías completamente separados e identificados por colores, sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de retroceso con las tuberías de agua potable.
ABASTECIMIENTO DE AGUA.El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud.
Exacto, pero falta algo...
El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.
DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS.Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.
Muy bien, vamos aprendiendo mas rápido.
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