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Hola señor, buenas tardes
Muy bien gracias y ustdes ¿cómo le va?
Muy bien gracias.
Hola señorita, buenas tardes. ¿Cómo le va?
Bueno.... quiero aprender más sobre como hacen el tejuino.
Algo así habia oido y por esa misma razon vine aqui.
¿a qué se debe su visita?
Bueno, el tejuino está hecho a base de la fermentación de la masa de maíz y cómo ves aqui hay mucho maíz.
Muchas gracias señor.
Si, aqui es donde cortar el maiz para despues llevarlo a una empresa que se encarga de sacar los granos de maíz.
Así es, esa empresa al terminar ese proceso manda esos granos en costales a las tortillerias.
No hay de que, empecemos. Aqui es el primer paso de todo. ¿Sabes lo que hacen aqui?
Muy bien, te daré un pequeño resumen de como se hace el tejuino.
Y de ahi es donde surge la masa
¿Qué es la feremnetación?
Efectivamente.La persona que hará el tejuino llega ahi y compra la masa y hace el proceso de fermentación.
Consiste en hervir el maíz en agua con cal hasta que se desprende la cascarilla, luego se lava para eliminar el exceso de cal, se remoja y se muele.
Wow
Se escucha un proceso largo.
Suele ser un proceso largo. Despues de ese proceso, se pone en otro barril y se sube al carrito.
De ahi, se pone el piloncillo, la masa ya fermentada y agua en un barril para asi, mezclar y que quede esa consistencia liquida.
Despues de ahi ¿es donde lo venden?
Asi es, en muchos lados lo venden con nieve de limón, sal y chile tajín.
Sigueme.
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