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Parte 4
Texto do Storyboard
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- Considero que, al introducir las pizzas al mercado, las ventas serán bajas, pero la demanda crecerá conforme el negocio se vaya dando a conocer. Además, como el centro es una zona transitada por turistas y no hay muchos restaurantes de comida saludable cerca, las pizzas saludables podrían alcanzar pronto su etapa de madurez. El declive podría presentarse cuando aumente la competencia o el menú de pizzas deje de estar de moda. Sin embargo, si renuevo las recetas, podría evitar que llegue a la etapa de retiro.
- Ahora analicemos cómo sería la demanda durante el ciclo de vida del producto, es decir, durante las etapas de introducción, crecimiento, madurez, declive y retiro.
- Es verdad. La demanda también podría aumentar gracias a la promoción que hace el gobierno sobre el consumo de alimentos saludables y por la tendencia de las personas a cuidar su alimentación. Sin embargo, también podría verse reducida por la presencia de otros negocios que ofrecen comida tradicional yucateca, lo cual podría atraer más a los turistas.
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- Después de analizar la demanda, Carla y Felipe comenzaron a analizar la oferta…
- Ahora comparemos las pizzas saludables que prepararás con las de la competencia para identificar estrategias de diferenciación.
- Bien, para diferenciarte de la competencia, podrías innovar no solo utilizando ingredientes saludables, sino también permitiendo que el cliente personalice sus pizzas según sus preferencias dietéticas. Además, deberías considerar adquirir una amasadora y hornos inteligentes, ya que estos, además de mejorar el proceso de preparación, te permitirán operar con mayor eficiencia.
- Actualmente, no hay ninguna pizzería que se especialice en alimentos saludables. Algunas ofrecen opciones vegetarianas y veganas, pero en general, las pizzerías y restaurantes tradicionales se enfocan en comida sabrosa, pero alta en calorías y grasas
- Otra acción esencial será planificar y almacenar correctamente los ingredientes para evitar desperdicios; esto te permitirá reducir costos.
- Sí, ya sé que debo invertir en esas herramientas. También tengo presente que debo organizar estratégicamente la mesa de trabajo para que el proceso de preparación sea ágil,asegurando un servicio rápido y reduciendo el tiempo de espera de los clientes.
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- Tras analizar la oferta, Felipe y Carla comienzan el análisis de los precios de las pizzas.
- Me parece genial ese método para establecer los precios, porque te permitirá cubrir los costos y generar utilidades. Además, ofrecer precios accesibles puede atraer a más clientes y aumentar las ventas. Pero también deberías tener en cuenta que el precio está asociado con la percepción de la calidad del producto. Por eso, sería bueno que compararas tus precios con los de la competencia para verificar que sean adecuados…Si más adelante decides hacer un reajuste en los precios, eso podría ayudarte a adaptarte mejor a la demanda o a mejorar la rentabilidad. Pero cuidado, porque si aumentas demasiado los precios, podrías perder clientes y tener menos ventas; y si lo bajas demasiado, podrías perder rentabilidad y tus pizzas podrían percibirse como de menor calidad.
- ¿Has pensado el precio de venta que tendrán las pizzas?
- Aún no, pero he decidido utilizar el método basado en los costos, por lo que debo calcular el costo unitario de cada tipo de pizza y añadir un porcentaje de ganancia. Para obtener ese costo unitario, consideraré el valor de los ingredientes utilizados, el costo de mano de obra y otros gastos indirectos,como electricidad y gas. Esos costos los asignaré proporcionalmente según lo que utilice en cada pizza, por lo que aquellas con más ingredientes tendrán un costo mayor. He decidido añadir un 45% de ganancia, que considero justo, ya que permitirá obtener utilidades sin elevar tanto el precio.
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