En esta conferencia hablaremos de los microorganismos que afectan a los alimentos, en especifico hablaremos del pollo... Estos microorganismos son :SallmonelaCampylobacterClostridium Perfringens
Salmonella: Es una enfermedad bacteriana que afecta el aparato intestinal, esta bacteria generalmente en el intestino de animales es muy común encontrarla en el pollo crudo, agua o alimentos contaminados. Algunos síntomas de esta enfermedad son, vómitos, mareos. Diarrea, dolor de cabeza, escalofríos etc.
Infección por Campylobacter:Es una enfermedad transmitida por los alimentos causada por el consumo de aves que no están bien cocidas o crudas, agua contaminada, leche cruda o por manipular excremento de animales, algunos delos síntomas que c producen son : Diarrea (a veces con sangre),calambres, dolor abdominal, fiebre fatiga, náuseas y vómitos.
Intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens:Se produce por la ingestión de alimentos crudos o contaminados con dicha bacteria, una vez dentro del intestino la bacteria (Clostridium perfringens)libera una toxina que causa diarrea.
Medidas para prevenir intoxicaciones - Lávese las manos con agua tibia jabonosa por 20 segundos antes y después de manipular la carne de pollo.- No lave el pollo crudo. - Durante el lavado, los jugos del pollo se pueden propagar en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y mesones.- Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo.
- Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y los mesones con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de preparar el siguiente alimento.- Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.Estas son las recomendaciones que les brindamos para prevenir las enfermedades que puede causar un alimento infectado o no manipulado correctamente.
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