Éster de Glicerina
Text z Príbehu
- Al parecer el examen de triglicéridos salió bien.
- ¿Qué son los triglicéridos, doc?
- Los triglicéridos son un éster derivado de la glicerina, en donde una molécula de glicerina reacciona con hasta 3 ácidos grasos.
- Cuando un éster reacciona con un acido graso, se forma un monoglicérido, que es mas utilizado para la emulsión de ciertos alimentos, el mismo proceso que lleva la mayonesa que vemos todos los días.
- Cuando reacciona con dos, se forma un diacilglicerido, los cuales son precursores a los triglicéridos, pero también se usan para aditivo alimentario.
- Y cuando reacciona con tres, se forma un triglicérido :3
- Gracias doc, tan amable :)
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