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  • Cariño, hoy te toca hacer las compras, por favor acuérdate no comprar frutas ni tan verdes ni tan maduras
  • Ay no puede ser, okay.
  • Papi no te preocupes yo te acompaño.
  • Sofía hija, no se que tipo de frutas debo comprar verdes y cuales no
  • No te preocupes, te explico, existen dos tipos de frutas. Las climatéricas son las que siguen madurando después de la cosecha y la no climatéricas son las que necesitan madurar en su misma planta
  • Ah ya, entonces las climatéricas vendrían a ser por ejemplo las peras, plátanos y manzanas que vende el señor
  • Exacto. Las no climatéricas serian esas fresa, uvas y piñas ya que necesitan alcanzar su maduración optima para comercializarse
  • Frutas a 2 soles x kilo
  • Efectivamente. Papá entremos que ya no encontraremos fresas
  • Oh claro. De hecho la hormona encargada de regular diferentes procesos fisiológicos como la maduración es el Etileno
  • Exacto, así que llevemos esas manzanas grandes, rojas y brillantes
  • Obvio. Esa vendría a ser el control de maduración organoléptica en la que vemos el estado de desarrollo de la fruta, sus características como el aroma, sabor, etc.
  • ¿Ahora como hago para escoger?¿ Se podrá identificar la maduración mediante su aroma y textura?
  • Y la otra es la maduración fisiológica que es cuando el fruto alcanza su mayor tamaño y la semilla su máximo vigor
  • Ah ya, lo tendré presente para cuando venga con mamá
  • Hija, también recuerda que los frutos en procesos de maduración sufren de cambios en el color, textura y sabor que indican que hay cambios en su composición
  • Por ejemplo, las frutas y verduras tienen actividad metabólica alta y tienen vida útil corta
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