Fotosintesis e Respiracion Celular: Caractersiticas
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- hola aaron,¿ que tal las clases?
- hola jason, si bien, hablamos de la fermentacion
- aver, ¿podrias contarme algo sobre la fermentacion?
- jajaja, claro. primero que nada, la principal fuente de energia de los microorganismos y organismos superiores son los carbohidratos y tambien si se emplea eficientemente la glucosa, que solamente necesita ser absorbida y si hay oxigeno, se lleva a cabo la respiracion celular, que se seria glucosis aerobica y si no hay oxigeno seria glucosis lactato
- pusiste atencion eh?.
- obvio, sigo. el lactato no se puede ocupar en la cadena respiratoria, pero se puede usar para llevar a cabo la glucosis anaerobica, todos hemos hecho glucosis anaerobica, que ocurre en el momento de hacer ejercicio, la demanda energetica del musculo es demasiado, por lo que se genera lactato para producir mas ATP mediando la glucosis, el lactato sale del musculo y regresa al higado, donde se vuelve a transformar en glucosa, este proceso es llamado fermentracion lactica, ah, y una diferencia de otros organismos y nosotros, es que la glucosa se vuelve a transformar en el higado, por lo que ya no se emplea el termino de fermentacion lactica
- vaya, asi que se entrelazan los temas
- exacto, tambien la fermentacion se puede usar para la elaboracion del pan y vino por ejemplo, ya que las levaduras que se encargan de llevar a cabo este tipo de procesos tienen mitoconfias y por eso, son capaces de realizar el proceso aerobico, aveces no se presentan reacciones, en ocasiones en la elaboracion, de este caso, del pan, se hace en un lugar no cerrado, sin oxigeno, vemos que el pan se esponja y esto es por la formacion de CO2 por parte de la fermentacion, si no se cocina, tendria un mal sabor por la presencia del etanool, en pocas palabras, estara echado a perder
- ¿en todos los casos se aplica la misma manera de fermentacion?
- no, otro ejemplo, la industria vitivicola usan levaduras que se emplean que tengan un metaboliso casi anaerobico, obligando al microorganismo a producir etanol como producto principakl, para lograrlo se ponen levaduras en tanques de fermentacion en donde se puede regular la cantidad de 02 que entra al sistema. tiene varias etapas, la primera la cantidad de O2 es minima , asi que se asegura que la glucosa se consuma hacia la produccion de etanol; para tener un numero mayor de levaduras, se deja entrar una cantidad de O2, asi las levaduras emplearan glucosa para crecer, produciendo O2
- vaya, y que mas ocurre?
- se libera otros metabolitos en esta etapa, que son productos no deseados en el proceso de fermentacion y prodduccion del etanol, con el vino, la presencia de una mayor cantidad de O2 en el tanque de fermentacion ocasiona que detenga la produccion de etanol, y se produzca acetato, ocasaionando que el vino tenga el sabor del vinagre, por lo tanto, por la presencia de O2 detiene la ´produccion de etanol, y desde entonces se emplean tanques sellados para procesos de fermentacion y seria todo
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