דמטר היא אלת היבול, והיא מיוצגת לעתים קרובות על ידי גושי חיטה.
דמטר היתה אלת השדות והקציר, והיתה אלת העם היוונית שדחקה בה בעת רעב או תשואות יבולים ירודות. פעם היא נרדפה על ידי פוסידון, והוא יצר סוסים כדי להרשים אותה. יחד נולדו להם שני ילדים: אריון ודספונה. דמטר היה רדוף אחר כך על ידי זאוס, ויחד הם היו פרספונה.
פרספונה היתה שמחת החיים של דמטר, והשניים מתוארים לעתים קרובות באמנות ובשירה היוונית העתיקה. כאשר פרספונה נחטף על ידי האדס והובא לעולם התחתון, דמטר גרמה לשדות ולאדמה להתייבש ולהפסיק לגדול עד שזאוס הסכים לעזור לה להחזיר את בתה. זאוס הסכים לבסוף, עם התנאי שאם פרספונה תאכל משהו בעולם התחתון, היא תצטרך להישאר שם. דמטר התעקש שפרספונה תהיה עצובה מכדי שאכלה משהו, ואכן זה היה המקרה - ממש לפני שהרמס הגיע להביא אותה הביתה. פרספונה אכלה שש זרעי רימון, מה שמוביל את זאוס לגזור כי היא תצטרך לחזור לעולם התחתון במשך שישה חודשים מדי שנה.
דמטר היתה כל כך הרוסה שהיא הכריזה ששום דבר בעולם לא יגדל במשך ששת החודשים שפרספונה נעלם מדי שנה; זה יצר את עונות הסתיו והחורף, עד עונות האביב והקיץ החוגגים את חזרתה של פרספונה לכדור הארץ.
קרונוס וראה
הקציר
גושי חיטה