HISTORIETA PARTE 1

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  • Hola Señor, vengo por el letrero de afuera que dice que aquí se habla sobre Edificaciones e Instalaciones.
  • Me podría explicar acerca de eso?
  • Si claro, aquí manejamos toda la información requerida sobre ese tema, y con gusto le explicaremos para que usted logre entender.
  • Según el articulo 8, Los establecimientos destinados a la fabricación, el procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberán cumplir las condiciones generales que se establecen a continuación:
  • LOCALIZACION Y ACCESOS.Su funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad.Sus accesos y alrededores se mantendrán limpioslibres de acumulación de basuras y deberán tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten, el mantenimiento sanitario e impidan la generación de polvo, el estancamiento de aguas o la presencia de otras fuentes de contaminación para el alimento.
  • Creo que ya voy entendiendo el proceso...
  • DISEÑO Y CONSTRUCCION.La edificación debe poseer una adecuada separación física y/o funcional de aquellas áreas donde se realizan operaciones de producción susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes.
  • El tamaño de los almacenes o depósitos debe estar en proporción a los volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por el establecimiento, disponiendo además de espacios libres para la circulación del personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las áreas respectivas.
  • Deben disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas en el correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfección efectiva.
  • En estos casos, el agua no potable debe distribuirse por un sistema de tuberías completamente separados e identificados por colores, sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de retroceso con las tuberías de agua potable.
  • ABASTECIMIENTO DE AGUA.El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud.
  • Exacto, pero falta algo...
  • El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.
  • DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS.Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.
  • Muy bien, vamos aprendiendo mas rápido.
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