Fermentación
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- Oye, ¿Sabes que es la fermentación y para que sirve?
- ¡Pues claro! Deja que te explique
- La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta
- Es la principal fuente de energía de los microorganismos y organismos superiores son los carbohidratos y, sobre todo, se emplea de manera muy eficiente a la glucosa
- Este no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.
- Y eso , ¿Cómo afecta a los alimentos?
- Un alimento se considera fermentado cuando uno o más de sus componentes químicos son atacados por microorganismos, considerados útiles, por lo que su composición química resulta modificada.
- Por ejemplo, en la elaboración de pan y vino
- El hombre ha sido capas de emplear en su beneficio el proceso de fermentación que realizan los microorganismos
- A diferencia de lo que ocurre en la fermentación del pan, la industria vitivinícola le convine que las levaduras que se emplean tenga un metabolismo casi exclusivamente anaeróbico
- Eso es lo mas importante que debes saber sobre la fermentación
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