Historieta Lípídos y sustancias espesantes

Historieta Lípídos y sustancias espesantes

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  • Verás hijo, el aceite puede llegar a ser tóxico cuando llega a cierta temperatura.
  • Papá, ¿Por qué no reutilizamos el aceite? Veo que a cada rato lo cambias.
  •  El aceite al calentarse a altas temperaturas comienza a humear, dependiendo del aceite va a demorar más o menos para llegar a ese punto. Y cuando lo hace, produce la acroleína, una sustancia cancerígena.
  • ¿En serio? ¿Me puedes explicar como es eso posible?
  • Ambos se pusieron manos a la obra y comenzaron a cocinar. El papá se encargó de freír las papas, es entonces cuando a Carlos le surgió una duda...
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