Historia de la bioquímica
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- EGIPTO 2600 a.C
- Mira cómo los alimentos mejora con el tiempo como el vino, y el pan se vuelve más ácido. ¿Qué será lo que causa estos cambios?”
- “Oh, sabio Imhotep, quizás deberíamos registrar estos fenómenos. Podría ser importante para futuras generaciones”
- “Sí, la fermentación parece tener un papel crucial. Escribamos todo lo que podamos para entender los procesos a futuro,seguro así será.
- Este capítulo se sitúa en la época de Imhotep, uno de los primeros grandes sabios, conocido por sus observaciones sobre la fermentación y conservación de alimentos.
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- Roma Antigua Siglo I a.C
- “¡Qué asombroso cómo el vinagre preserva los alimentos!” Apicus
- “Así es, Cicerón. La conservación es clave para mantener los alimentos. ¿No crees que deberíamos entender mejor cómo estos métodos afectan la calidad de los alimentos?”
- “¡Una excelente idea! Aunque aún no sabemos mucho, podemos seguir observando y aprendiendo.”
- Durante esta época, los romanos, como Cicerón y Apicius, exploraban métodos de conservación de alimentos, aunque sin entender la química detrás de estos procesos.
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- Siglo XIX, principalmente entre 1840 y 1860.
- Woooow mira Pasteur, los alimentos están compuestos de nutrientes específicos. Proteínas, grasas y carbohidratos son esenciales para la vida.”
- “Así es Liebig he demostrado que los microorganismos son responsables de la fermentación de algunos de ellos. Este proceso cambia la composición de los alimentos.”
- Este capítulo abarca el trabajo de Justus von Liebig y Louis Pasteur, quienes sentaron las bases de la química y la microbiología, fundamentales para la bioquímica de alimentos.
- “Interesante, Pasteur, estamos en el camino correcto para entender los alimentos.”
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