Historia de la bioquímica 2
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- Principios del siglo XX, entre 1910 y 1930.
- “Hemos descubierto vitaminas esenciales para la salud. La vitamina C, por ejemplo, previene el escorbuto Martha”
- “Y la vitamina D es crucial para la salud ósea. Estos hallazgos son fundamentales para la nutrición.”
- Durante estos años, científicos como Elmer McCollum descubrieron las vitaminas, componentes esenciales de los alimentos, cruciales para la nutrición humana.
- “Sí, con estos descubrimientos, comenzamos a entender cómo los alimentos influyen en la salud humana.”
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- Mediados del siglo XX, aproximadamente entre 1940 y 1960.
- “Con esta técnica nueva de cromatografía podemos separar los componentes de los alimentos y analizarlos con gran detalle.”
- “Es fascinante. Ahora podemos entender mejor los perfiles químicos de los alimentos y cómo afectan al cuerpo.”
- En esta época, se desarrollaron técnicas analíticas avanzadas, como la cromatografía, que permitieron un análisis más detallado de los componentes químicos de los alimentos.
- “Sin duda, estamos construyendo la bioquímica de alimentos y desentrañando sus secretos.”
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- Finales del siglo XX, desde 1980 hasta principios de los 2000.
- (Utilizando cromatografía) “Con esta técnica, podemos separar los componentes de los alimentos y analizarlos con gran detalle.”
- “¡Esto cambiará la producción alimentaria! La biotecnología ofrece soluciones innovadoras para problemas nutricionales y agrícolas.”
- Este capítulo se enfoca en la era de la biotecnología, donde la modificación genética de alimentos comenzó a ser una realidad, con un impacto significativo en la agricultura y la nutrición.
- “Exacto. Estamos en una nueva era de la bioquímica de alimentos, donde la tecnología y la ciencia se combinan para mejorar nuestras vidas.”
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