Unknown Story
Storyboard Text
- 1
- Transformación de productos agroindustriales
- Buenas tardes mi nombre es Diego y junto con mi compañero Héctor hablaremos de los conservadores en frutas
- hola
- 2
- Consiste en agregar azúcar a preparados de frutas, evitando la oxidación del fruto, ya que impide que entre en contacto con el oxígeno del aire
- por otra parte, cuando la concentración en almíbar es alta, se mantiene la firmeza del producto.
- 3
- El ácido ascórbico es un antioxidante que impide la oxidación de los alimentos al estar en contacto con el aire. Entre otros alimentos, se aplica en frutas, verduras, cereales y alimentos horneados.
- aditivos más usados
- 4
- La lecitina es un emulsionante y estabilizante muy usado en salsas y productos bajos en grasas, en los que sería difícil mantener su textura hasta su consumo.
- El glutamato mono sódico es uno de los potenciadores del sabor más habituales. Es popular por aportar el conocido como ‘sabor umami’.
- 5
- ¿Cómo se aplican?La aplicación de los recubrimientos comestibles se realiza por los procedimientos de inmersión o pulverización hasta conseguir una capa que envuelve el fruto.
- 6
- En la actualidad, mantener los alimentos frescos en buenas condiciones desde su recolección hasta el momento de su llegada al mercado pasa en la mayoría de casos por el uso de aditivos alimentarios. Por supuesto, estas sustancias deben ser completamente inocuas para la salud humana y, para garantizar esto, deben pasar los diversos controles establecidos a nivel internacional.
- El nitrito de sodio evita que aparezcan bacterias u otro tipo de microorganismos que conviertan un alimento en tóxico.
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