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ITESM_MID_V_CADENA_DE_SUMINISTRO_ALIMENTARIO_PROBLEMATICA
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- ESCENA 1 - A: Agronegocios
- Se producen alimentos acorde a la temporalidad y a la estacionalidad del entorno, se mantiene control por parte del agricultor de mayor jerarquía y se tiene una mínima gestión documentada en papel, misma que puede perderse en cualquier momento. Los volúmenes de producción se establecen acorde a la oferta; es decir, se hace un push de los productos disponibles.
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- Escena 2 - A: Almacenaje - Distribución
- Cliente 2
- Cliente 1
- Los productos llegan a las bodegas de almacenaje y se concentra el total del producto haciendo una segmentación por fechas de recepción. Para cumplir con los volúmenes de producto por Cliente se hacen lotes acorde a las Órdenes de Compra y se hace la distribución acorde al compromiso de fechas de entrega. La trazabilidad únicamente se enfoca en volúmenes deproducto y fechas de entrega.
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- Cliente 3
- Escena 3 - A: Venta de Alimentos
- Los administradores de restaurantes locales y proveedores de alimentos enfocan sus esfuerzos en vender lo que sus listas de productos o menús tienen establecidos; sus operaciones diarias están orientadas en "sacar" el producto lo más rápido posible y en caso de que no hacerlo en los tiempos que ellos establecen como vigencia de los productos, los ponen con descuentos o lo donan a granjas de animales o los tiran a la basura orgánica. Los comensales sólo se enfocan en comer lo que piden y consumir hasta quedar satisfechos, en caso de dejar comida en sus platos, se despreocupan del fin que tendrán los alimentos.
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