Unknown Story
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- Olá, Carlos! O que será que será que iremos aprender hoje na aula da professora Maria?
- Então, bora pra aula, que já estamos atrasados!
- Ela disse, na aula da semana passada, que hoje iremos aprender como os iogurtes são feitos!
- Bom dia, turma! Hoje nos iremos aprender, como os iogurtes são feitos. Então, alguém tem ideia de como é feito o iogurte?
- Eu acredito professora, que o iogurte e feito com transformação das bactérias do leite, no processo de fermentação.
- Isso mesmo, os microrganismos responsáveis por essa transformação são chamados de fermentos .É conhecido como um processo natural, onde as bactérias utilizam como meio para se desenvolverem.
- Juntas, elas transformam a lactose natural do leite em ácido lático, formando o iogurte.
- Duas bactérias trabalham em conjunto para alcançar o equilibrio, são elas as L-bulgaricus e S-thermophilus.
- Não, Carla. Essas bactérias são boas, não nos faz mal. Elas são responsáveis pela fermentação e quando chega num ponto ideal para formação do iogurte, elas são estabilizadas.
- Que dizer, que quando bebemos iogurte, estamos consumindo bactérias?
- Com a bulgaricus na liderança, ela quebra algumas proteínas do leite em aminoácidos, facilitando a thermophilus de coletar nutrientes para continuar sua reprodução.
- A Thermophilus se desenvolve melhor que a bulgaricus, no leite, por ser um ambiente com maior teor de oxigênio (neutro). Ela esgota todo oxigênio presente no leite, abrindo caminhos para formação de outros componentes, que serão propicios para o desenvolvimento da bactéria bulgaricus.
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